IT-INFRASTRUKTUR FÜR DIE GASTRONOMIE
Syrlin Speisewelt und meco:
Networking à la carte
Eine Restaurant-Neueröffnung – jetzt? Das erfordert mehr als nur unternehmerischen Mut und Vertrauen in das eigene Können. Das braucht auch einen guten inneren Kompass, viel Leidenschaft und ein starkes Netzwerk. Bei Marco Akuzun kam vieles zusammen. Eine steile kulinarische Karriere mit über 15 Stationen, Küchenchef mit 25 Jahren, fünf Jahre später wurde das Restaurant top air am Stuttgarter Flughafen unter seiner Leitung mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Als der Betrieb Ende 2020 pandemiebedingt schließen musste, nahm Akuzun sein eigenes Projekt in Angriff. Die Pläne dafür gab es schon länger, doch nun ging alles sehr schnell. Schon im August 2021 konnten er und seine Frau Nadine als Restaurantleiterin in der Syrlin Speisewelt die ersten Gäste begrüßen. Das war für die Akuzuns nicht nur der Startschuss für ihr gemeinsames Traumprojekt, sondern bereicherte auch Weingarten und die gesamte Region Ravensburg um ein echtes gastronomisches Highlight.
DER BETRIEB:
Der richtige Ort für guten Geschmack
Mit dem Syrlin-Quartier entstand 2019 an der Ausfallstraße zwischen Ravensburg und Weingarten ein modernes, viergeschossiges Büro-, Laden- und Dienstleistungszentrum mit fast 6.000 qm Nutzfläche. Die zeitlos-klassische Architektur mit ihrem flexiblen Nutzungskonzept, den umlaufenden Fensterbändern und einem lichtdurchfluteten, ruhigen Innenhof profitiert auch von ihrer guten Verkehrsanbindung und der Nähe zum Flughafen Friedrichshafen. Ein idealer Standort also für die Syrlin Speisewelt, bestehend aus dem Restaurant Markos, dem Bistro Kostbar sowie zwei Tagungsräumen.
Nadine und Marco Akuzun bieten ihren Gästen hier eine kreative, internationale Küche mit französischen und asiatischen Akzenten. Das Ambiente ist stylish und elegant, überlässt aber dank seiner hochwertigen, warmen Materialien und den markanten, in handwerklicher Maßarbeit gefertigten Holzelementen dem kulinarischen Erlebnis klar den Vortritt. Fantastische Menüs aus besten Zutaten, geschmackvoll inszeniert und begleitet von ausgesuchten Weinen: Hier geht es nicht um formales Repräsentieren, sondern um entspanntes Genießen. Aus Sicht des Gastes gehört dazu heute aber mehr als eine exzellente Küche, ein aufmerksamer Service und ein perfektes Ambiente. Darum hat meco für die Syrlin Speisewelt in Rekordzeit eine leistungsfähige IT-Infrastruktur geplant und umgesetzt, die zu diesem hohen Anspruch passt und keine Wünsche offen lässt.
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400 qm Gastronomiefläche
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gehobene internationale Küche mit französischen und asiatischen Einflüssen
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Restaurant, Bistro, zwei Tagungsräume (25 und 10 Personen)
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Bar, Zigarrenlounge, Weinbar, große Außenterrasse (280 qm)
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hochwertige, individuell gefertigte Echtholz-Einrichtung
DIE AUFGABE:
IT-Service ist, wenn man ihn nicht bemerkt
Die moderne Architektur mit ihren hochwertigen Materialien und der individuellen Raumaufteilung brachte gewisse Herausforderungen an die IT mit sich. So wurde in einigen Restaurantbereichen etwa das LTE-Signal von außen deutlich abgeschwächt oder ging ganz verloren. Die Gäste notgedrungen vor die Tür schicken, damit sie Emails checken, Messages verschicken oder Telefonate führen können? Keine Option.
Drahtlose Kartenzahlung, digitale Prozesse für den Back-Office-Bereich, Klimatisierung, Brandmeldesysteme: All das musste dank einer stabilen WLAN-Abdeckung überall und jederzeit reibungslos funktionieren. Hinzu kamen die besonderen Anforderungen des Tagungsbereiches, was Breitband-Internet und eine digitale Raumbeschilderung angeht. Im Eingangs- und Innenbereich der Restaurants sollte über eine sogenannte Digital-Signage-Lösung ein Videoscreen als Bestandteil des innenarchitektonischen Konzeptes installiert werden sowie für einen volldigitalen Bestellprozess in der Küche und dem Servicebereich mehrere Monitore angebracht werden.
Zunächst hatte der Betreiber diese Aufgaben in Eigenregie übernommen, war damit aber angesichts des immer näher rückenden Eröffnungstermins an seine Grenzen gestoßen. Als meco schließlich in das Projekt einstieg, ging es daher neben der professionellen Planung vor allem um eines: eine möglichst schnelle Umsetzung.
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Firewall-gesichertes Netzwerk für WLAN, Telefonie und administrative Anwendungen
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stabiles Gäste-WLAN für hohe Nutzerdichten in allen Restaurant-, Tagungs- und Außenbereichen
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Anbindung von Drittlösungen (z. B. Kassen-, Klima- und Brandschutzsysteme)
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Digital-Signage-Screen
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zuverlässige, sichere Hard- und Softwarekomponenten nach neuesten technischen Standards
DER WEG:
Jeder Gast ist einzigartig – jedes Netzwerk auch
Ein starkes, öffentliches WLAN-Signal, überall und jederzeit, für jeden Gast und Mitarbeiter, natürlich abgesichert durch aktuelle Firewall-Technologie: Für einen modernen Restaurantbetrieb mit diesem hohen Anspruch ist das selbstverständlich. Bevor aber leistungsfähige Router der neuesten Generation in der Syrlin Speisewelt zum Einsatz kamen, musste die sogenannte Ausleuchtung der Räumlichkeiten erfolgen. Hierfür ermittelte und plante meco im Vorfeld mittels modernster Technik, welche und wie viele Hardware-Komponenten (Access Points) wo platziert werden müssen. Auf dieser Datenbasis übernahmen die meco-Mitarbeiter vor Ort die Installation, Überprüfung und Übergabe des Systems.
Für die blendfreie Platzierung des Videoscreens (Digital Signage) wurden alle möglichen Lichtverhältnisse berücksichtigt, je nach Tages- und Jahreszeit. Hier wird aktueller Bild- und Text-Content als Loop abgespielt – zum Beispiel stimmungsvolle Impressionen der Menüs. Darüber hinaus implementierte meco im Konferenzbereich eine ePaper-basierte digitale Raumbeschilderung, die Tagungsteilnehmer über die jeweiligen Raumbuchungen informiert.
Ein moderner Restaurant- und Tagungsbetrieb wie die Syrlin Speisewelt basiert auf einer Vielzahl digitaler Lösungen, wie etwa dem Buchungs-, Kassen- und Besucherleitsystem, einer RFID-basierten Zeiterfassung für die Mitarbeiter, aber auch gebäudetechnischen Anwendungen für die Klimatisierung oder den Brandschutz. Damit all diese bereits existierenden Komponenten untereinander kommunizieren und miteinander agieren konnten, entwickelte und implementierte meco eine Netzwerkstruktur, die all das im Alltagsbetrieb zuverlässig leistet – inklusive einer Remote-Anbindung, mit der viele Funktionen sogar im Homeoffice verfügbar sind. Damit all das auch künftig so leistungsfähig bleibt, selbst wenn sich die Anforderungen einmal ändern sollten, dafür sorgt meco mit seinen Wartungs- und Supportservices.
- WLAN-Ausleuchtung
- Auswahl, Planung und Installation aller Hardware-Komponenten
- eImplementierung eines IT-Security-Konzeptes
- komplette Inbetriebnahme und Wartung
- Support mit hoher Erreichbarkeit und schnellen Response-Zeiten
DAS ERGEBNIS:
Küche von Welt, Technik von heute
Die Neueröffnung eines so ambitionierten Restaurant-Konzeptes ist immer ein Stresstest – und im Falle der Syrlin Speisewelt haben alle Beteiligten diesen Test mit Bravour bestanden. Küche, Service und IT funktionierten wie ein Uhrwerk, die Gäste hatten einen unvergesslichen Abend und die Region Ravensburg jede Menge Gesprächsstoff. Die Speisen und Getränke, die Freundlichkeit und Professionalität der Mitarbeiter, die freudig-gelöste Stimmung der Gäste, die vielen neuen Sinneseindrücke: Alle Einzelteile des Konzeptes fügten sich zu einem stimmigen Ganzen zusammen.
Wir haben gelernt, dass Gastronomie und IT etwas gemeinsam haben: Wenn hinter den Kulissen alles reibungslos miteinander funktioniert, dann entsteht davor ein rundum einzigartiges Erlebnis – sei es nun für den Gast oder den User. Eine weitere Parallele zwischen dem Projekt der Akuzuns und meco ist die Tatsache, dass sich internationale Kompetenz immer auch auf regionaler Ebene beweisen muss. Und die dritte Erkenntnis: Unsere Heimat hat eine Restaurant- und Tagungsinstitution wie die Syrlin Speisewelt gebraucht. Für diese ganz besonderen Momente im Leben, die wir unbeschwert miteinander genießen und feiern sollten. Auch und vor allem in diesen besonderen Zeiten, die uns vor Augen führen, wie wichtig solche Momente sind – und wie wenig selbstverständlich.
